¿Conoces la diferencia entre el Bourbon y el Tennessee Whiskey?

Ciudad de México a 9 de agosto de 2021.- En el mundo del whiskey existen diferentes definiciones para identificar el tipo de espirituoso que estamos degustando. De acuerdo a sus características, los expertos clasifican a esta bebida de la siguiente manera: Bourbon, Tennessee Whiskey, Blended y Single Malt. En esta ocasión, te invitamos a conocer más acerca del bourbon como Woodford Reserve, y el Tennessee Whiskey, liderado por una denominación de origen de Jack Daniel’s . 

Ambos productos tienen varias similitudes que los unen, empecemos con su ADN compuesto principalmente por granos de maíz, su añejamiento en barricas nuevas de roble blanco americano y su producción dentro de las destilerías más históricas de Estados Unidos, pero existen factores que los diferencian y les dan su propia identidad, por ejemplo, el primero se produce mayormente en Kentucky (aunque se puede producir en cualquier estado de la Unión Americana) y el segundo en Tennessee, siendo íconos de cada estado. Además de ciertas variantes en su proceso de elaboración, ¿quieres saber más? Sigue leyendo y los conocerás, para que puedas distinguir cada bebida y catarla como todo un experto.

Destilería Woodford

Destilería Jack Daniel's

¿Qué es un Bourbon?

Este tipo de whiskey se identifica tanto por su añejamiento como por su manufactura, ya que para lograr este destilado se debe partir de un mix de cereales con un mínimo de 51% de maíz, que en el caso de Woodford Reserve está compuesto por 72% de maíz, 18% de centeno y 10% de cebada, siendo esta peculiar mezcla lo que le brinda al bourbon su carácter robusto. 

De hecho, debes saber que la destilería de Woodford Reserve es ​ un monumento histórico nacional cuyo origen se remonta a 1812, que ha sido testigo de la mezcla única que dio lugar a uno de los destilados más representativos de la marca. Esta bebida es emblemática de Kentucky, estado reconocido a nivel mundial como cuna del bourbon. 

Para que se pueda denominar bourbon, es primordial que el whiskey pase mínimo 4 años en barrica; esta etiqueta va más allá al madurarse 7 años en barricas de roble blanco americano carbonizado, excediendo de manera responsable los estatutos legales con el objetivo de lograr realzar sus más de 200 notas identificables de sabor, entre las que se encuentran: acentos de madera, cítricos, canela, chocolate y caramelo, así como notas florales y frutales. Esto lo convierte en una excelente opción para una propuesta de coctelería con aromas y sabores que únicamente pueden lograrse con Woodford Reserve. 

Te compartimos su cocktail insignia: 

OLD FASHIONED

Ingredientes:

Cristalería: vaso old fashioned 

Instrucciones: Verter los ingredientes en el shaker, posteriormente agregar hielo tanto al shaker como al vaso donde se servirá el cóctel. Con una cuchara, revolver los ingredientes del shaker durante 30 segundos para lograr la mezcla perfecta. Servir el cóctel en el vaso, posteriormente añadir una garnitura de piel de naranja.

Como dato adicional, y para que termines siendo todo un experto en bourbon, es importante que conozcas que el uso de colorantes está restringido dentro de la elaboración del bourbon ya que, de lo contrario, el destilado pierde su característica pureza. De hecho, Woodford Reserve obtiene sus tonos marrón, sus aromas y todo el sabor únicamente de su convivencia intensa con la barrica y es por ello considerado el bourbon más complejo de la industria. 

¿Qué es un Tennessee Whiskey? 

El Tennessee Whiskey más famoso del mundo es Jack Daniel’s, que empieza siendo un bourbon, sin embargo, debido a su proceso, termina siendo un Tennessee Whiskey. Esta denominación de origen le fue otorgada por el gobierno estatal porque, a diferencia del bourbon, es filtrado gota por gota a través de 3 metros de carbón de madera de maple; a cada gota de Jack Daniel's le lleva de 4 a 5 días en completar este viaje, mejor conocido como Lincoln County Process, ya que fue creado en ese lugar. A este filtrado también se le llama Charcoal Mellowing o “La bendición extra”.

Después es momento de la maduración en barricas nuevas de roble blanco americano carbonizado, las cuales son fabricadas dentro de la misma Destilería de Jack Daniel’s (la primera registrada en los Estados Unidos) y en ellas se añeja este Tennessee Whiskey entre cuatro y siete años, hasta que nuestro Master Distiller decide que ya está listo para ser embotellado. Su receta de granos se compone por 80% maíz, 12% cebada y 8% centeno, y ha sido elaborada de la misma manera por más de 150 años.

El Tennessee Whiskey se puede beber en las rocas, derecho o en diferentes mezclas y cócteles como el icónico Jack&Coke, un verdadero clásico en todas las barras del mundo. Sin embargo, curiosamente en la ciudad de Lynchburg, en su natal Tennessee, no está permitida su venta porque la ley seca que está en vigor desde 1909 sigue vigente. 

¿Qué hay de Gentleman Jack y Single Barrel? 

Gentleman Jack, por su parte, también es un Tennessee Whiskey que sigue el mismo proceso que Jack Daniel’s Old No. 7 y fue creado para rendir honores a Mr. Jack, su fundador, pero con la diferencia de que después de su proceso de añejamiento en barricas de roble blanco carbonizado, pasa por un segundo filtrado en carbón de maple (Charcoal Mellowing) para luego ser embotellado.

Este doble filtrado lo convierte en un Tennessee Whiskey doblemente suave, muy refinado, que al probarlo inunda el paladar con notas frutales, vainilla y caramelo. 

Puedes disfrutarlo de la siguiente manera: 

GENTLEMAN JACK SOUR

Ingredientes:

Garnitura: Limón y cereza 

Cristaelería: Vaso Old Fashioned

Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un shaker y agitar vigorosamente, añadir hielo y repetir el procedimiento para después colar y servir en un vaso Old Fashioned y finalmente decorar con una rodaja de limón y una cereza

Por otro lado, Single Barrel es un Tennessee Whiskey más complejo y robusto con un color ámbar intenso que se obtiene a través de una selección meticulosa en la que el Master Distiller elige solamente 1 de cada 100 barricas, usualmente situadas en el último piso de la casa de maduración donde este proceso se vuelve más intenso por el calor que ahí se acumula; después el whiskey es embotellado por separado. Este es un homenaje a la época en la que Mr. Jack producía y comercializaba este destilado, en cuyas notas de cata se percibe intenso roble tostado, mezclado con complejas especias, delicadas notas de vainilla, caramelo y pimienta. 

Degústalo así: 

SINGLE BARREL EN LAS ROCAS

Ingredientes:

Cristalería: vaso rocks 

Preparación: Agregar hielo en el vaso para después verter Jack Daniel’s Single Barrel, la idea es disfrutar de su sabor, puro y sin complicaciones. 

Ahora ya conoces las diferencias esenciales entre un bourbon como Woodford Reserve y un Tennessee Whiskey como Jack Daniel’s Old No. 7, y cómo distinguir un Single Barrel de un Gentleman Jack. Recuerda que los secretos están en su origen, su proceso y también en el sabor. ¿Qué tienen en común? Todos son históricos y su personalidad es singular.